Cenci de carnaval
Les cenci de Carnaval représentent l'un des desserts typiques de la période. Dans cette recette, les cenci de Carnaval sont présentés avec des ingrédients traditionnels.
Servings: 4 persone
Equipment
- Bol de mélange
- Rouleau à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Coupe-pâte
- Poêle à friture
- Papier absorbant
- Salière à sucre
Ingrédients
- 250 gr Farine type 0
- 2 nr Œufs
- 1 noce Beurre
- 1/2 cuillère Sucre
- 1 cuillère Vin Blanc
- 1 pincée Sel
- Huile de Tournesol pour la friture ou le saindoux
- Sucre glace pour la pâtisserie
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Mettre la farine en fontaine et au centre placer les autres ingrédients : le beurre, les œufs entiers, le vin blanc et le sucre.
- Battre les ingrédients et, lorsque la pâte s’est un peu raffermie, travailler à la main en pétrissant pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
- Assembler en boule, mettre dans un bol fariné, couvrir d’un torchon plié en quatre et laisser reposer durant une heure.
- Après ce délai, légèrement fariner le plan de travail, diviser la boule en deux parties et étaler avec le rouleau à une épaisseur de 2-3 mm.
- Utiliser la roue dentelée pour découper des bandes d’environ deux centimètres de largeur que l’on pourra faire faire un nœud au centre.
- Remplir à moitié la poêle avec de l’huile et, quand elle sera chaude, faire frire deux ou trois petits beignets à la fois, en les dorant deux minutes de chaque côté.
- Égoutter, passer sur une double feuille de papier absorbant et, quand ils sont tous prêts et tiédis, saupoudrer généreusement de sucre glace.
