Recette : Pan de mej, douceur typique lombarde
Les petits gâteaux pan de mej sont revisités de manière moderne, dans certaines régions, pour la fête d'Halloween et sont également connus sous le nom de « giallini » en raison de la couleur caractéristique de la farine de maïs.
Ingrédients
- 500 gr fécule de maïs fioretto
- 250 gr farine 00
- 200 gr beurre
- 150 gr sucre en grains
- 3 nr œufs
- 1 paquet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 paquet vanilline
- lait selon besoin
- panigada c'est-à-dire fleurs de sureau séchées (facultatif)
Instructions
- Diluer la levure dans de l'eau chaude.
- Mélanger les farines et pétrir avec le sucre, les œufs, le beurre fondu, la levure, le sel, la moitié des fleurs.
- Ajouter un peu de lait si nécessaire.
- Former une boule et la laisser reposer couverte pendant environ une heure.
- Faire de petites focaccias. Les placer sur une plaque beurrée, saupoudrer de sucre en poudre et de fleurs, et cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Notes
Conservez dans des boîtes en fer, elles seront parfaites pour le petit-déjeuner ou avec du thé ou pour perpétuer la tradition... dégustez-les avec de la crème liquide!