Rigatoni au chou-fleur, anchois, pignons de pin et raisins secs
Un plat principal riche en parfums méditerranéens et en contrastes de saveurs : le chou-fleur s'associe à la salinité des anchois, à la douceur des raisins secs et au croquant des pignons de pin. Une recette simple mais raffinée, typique de la tradition sicilienne, idéale pour valoriser les ingrédients d'automne et d'hiver. Préparation rapide, goût intense et équilibre parfait entre sucré et salé.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 350 gr. Pasta tipo Rigatoni
- 300 gr. Cavolfiore lessato
- 1/2 nr. Cipolla
- 4 filetti acciughe
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 cucchiaio Uvetta Sultanina
- 1/2 busta Zafferano
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Instructions
- Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro.
- Aggiungete i pinoli, l'uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti.
- Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore.
- Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il condimento.