Rouleau à la ricotta et au chocolat
Un dessert savoureux et délicieux est le roulé à la ricotta avec des fruits confits et des pépites de chocolat noir. Parfait pour un menu de Pâques.
Servings: 4 persone
Ingrédients
Pâte
- 250 cl eau
- 4 gr Sel
- 65 gr Beurre
- 220 gr Farine
- 5 nr Œufs medium
Garniture
- 250 gr ricotta
- 250 gr sucre
- Cannelle
- 80 gr Orange confite
- 80 gr Pépites de chocolat fondu
Instructions
En Cuisine
- Versez la ricotta dans une passoire pour éliminer l'excès de whey.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau. Portez à ébullition et ajoutez toute la farine d'un coup.
- Mélangez vigoureusement et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes (jusqu'à ce que la pâte se détache des parois). Laissez refroidir.
- Transférez la pâte dans un batteur et ajoutez les œufs un à un. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante, homogène et sans grumeaux.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, placez-la sur une plaque de cuisson.
- Mettez la ricotta égouttée dans un bol et mélangez avec le sucre et la cannelle. Ajoutez le chocolat et l'orange confite.
Au Barbecue
- Préchauffez l'appareil de cuisson indirecte à environ 160°C.
- Placez la plaque sur la grille de cuisson, fermez le couvercle et faites cuire la pâte du rouleau pendant environ 25 minutes.
Finition
- Déposez le pâte déjà cuite et refroidie sur une planche recouverte de film plastique, étalez la crème de ricotta sur la pâte et roulez le tout en vous aidant du bord du film.
- Scellez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Lorsque le rouleau est bien froid et ferme, retirez le film plastique, disposez-le sur une assiette de service et saupoudrez-le de sucre glace.
- Décorez selon votre goût, éventuellement avec des pistaches concassées et des cerises confites.
