Salade de riz automnale à la courge et à la chicorée
Une salade de riz colorée et légère qui apporte à table les saveurs de l'automne. Le riz bouilli et laissé à refroidir est mélangé à des morceaux de potiron doux, des carottes, du céleri croquant et de la chicorée finement coupée, le tout parfumé de persil et de thym frais, et assaisonné d'huile d'olive vierge extra et de jus de citron. Une recette simple, parfaite comme plat unique ou comme entrée froide, idéale à préparer à l'avance et à servir à température ambiante.
Servings: 4 porzioni
Ingrédients
- 300 gr. Riso
- 4 nr. Carote
- 2 gambi Sedano
- 100 gr. Insalata Cicoria
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Timo
- 1 nr. Limone (succo)
- 1 pezzo Zucca Dolce
- q.b. Olio D'oliva Extra-vergine
- q.b. Sale
Instructions
- Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca.
- Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.