Soufflé d'Automne
Soufflé d'Automne est une recette de dessert à base de châtaignes et d'autres ingrédients de saison.
Servings: 4 persone
Equipment
- four
Ingrédients
- 200 gr. Châtaignes sèches
- 3 nr. Pommes
- q.b. Sucre
- 2 cuillères à soupe Miel
- 2 cuillères à soupe Liqueur Maraschino
- q.b. Lait
- q.b. Beurre
- 50 gr. Raisins de Corinthe
- q.b. Fenouil sauvage
- 4 nr. Oeufs
- q.b. Sel
- 1 Paquet Vanille
Instructions
- Laissez tremper les châtaignes toute la nuit.
- Couvrez-les de lait, ajoutez un peu de fenouil, une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Cuisinez les pommes pendant 20 minutes avec 3 cuillères à soupe de sucre.
- Mixez les pommes et les châtaignes, puis faites cuire pendant 10 minutes avec 60 g de beurre fondu, miel, liqueur de maraschino et vanille.
- Retirez du feu et incorporez les jaunes d'œufs, les raisins secs et les blancs en neige.
- Versez dans un moule beurré et faites cuire au bain-marie à 180°C pendant 40 minutes.