Spaghetti alla chitarra aux orties
Un premier plat qui vient de la tradition de la cuisine abruzzese : spaghetti alla chitarra, aussi appelés maccheroni, avec des orties.
Servings: 4 persone
Ingrédients
- 400 gr Farine de semoule de blé dur
- 4 nr Œufs
- 300 gr Orties
- 300 gr Pulpe de tomate
- 50 gr Pancetta lard
- 1/2 nr Oignon
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 1 nr Piment chili
- au goût Sel
Instructions
- Étalez la semoule en fontaine sur la surface de travail.
- Cassez les œufs au centre, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique, puis laissez reposer, recouverte d’un linge, pendant environ 15 minutes.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ deux millimètres.
- Coupez en rectangles et placez-les dans l’outil à spaghettis à la chitarra pour réaliser la pasta typique des Abruzzes.
- Nettoyez les orties, lavez-les, puis hachez grossièrement.
- Pendant ce temps, faites revenir dans une casserole les oignons coupés en rondelles avec la pancetta en lamelles dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la pulpe de tomate et le piment chili (au choix). Salez légèrement et faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Puis, ajoutez les orties et un peu d’eau. Laissez cuire encore 5 minutes.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et mélangez rapidement avec la sauce. Servez chaud.
