Pétrissez la farine, formant un monticule sur la table, avec tous les autres ingrédient.

Travaillez bien la pâte, puis laissez-la reposer couverte pendant une trentaine de minutes.

Coupez la pâte en petites portions et, sur une surface farinée, formez des bâtonnets avec la paume des mains pour les couper en morceaux d’environ un centimètre.

Faites frire quelques-uns à la fois dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et égouttez sur du papier absorbant.

Faites fondre le miel dans une casserole avec du sucre et quelques cuillerées d'eau, portez à ébullition à feu doux.

Quand la mousse disparaît, versez la moitié des fruits confits hachés, la peau très fine de citron et d’orange en lamelles, et ajoutez les struffoli.

Mélangez délicatement pour que les struffoli soient uniformément enrobés de miel et complètement absorbés. Disposez-les sur une assiette ronde et, avec les mains humidifiées, façonnez un anneau avec un trou au centre.

Saupoudrez de confettis colorés et décorez avec les autres fruits confits coupés en lamelles.