Gâteau sbrisolona classique au café
Aujourd'hui, la torta sbrisolona est une recette internationale qui a obtenu la reconnaissance I.G.P.
Servings: 8 persone
Ingrédients
- 200 gr farine 00
- 200 gr fécule de maïs fioretto
- 200 gr sucre en grains
- 200 gr beurre
- 200 gr amandes
- 1 sachet vanilline
- 2 jaunes d'œufs œufs
- 1 zeste râpé citron
- 1 pincée sel
Instructions
- Comme première étape, je recommande de préparer et mesurer tous les ingrédients pour éviter les oublis.
- Mélangeons la farine blanche et jaune, le sucre, les amandes grossièrement hachées, la vanilline, le zeste de citron, et mélangeons sommairement avec les œufs.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez à nouveau avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène mais composée de petits grumeaux irréguliers.
- Beurrez et saupoudrez d’un peu de chapelure un moule peu profond (celui à tarte convient).
- Versez à la main le mélange en morceaux dans le moule, épandez-le en le nivelant, mais sans écraser.
- Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire pendant 45-50 minutes. Habituellement, lorsque le parfum agréable se répand dans la cuisine, le gâteau est cuit.
- Détachez les bords du gâteau avec un couteau et délogeons-le doucement, en attendant qu’il refroidisse pour le démouler.
Notes
- Vous pouvez aromatiser la sbrisolona avec du rhum, de la liqueur de mandarine ou toute autre liqueur de votre choix ;
- Si vous achetez des amandes avec leur peau, les enlever est très facile : portez à ébullition un peu d’eau dans une casserole et plongez-y les amandes pendant 2-3 minutes. Égouttez et laissez refroidir un peu, les peaux s’enlèveront immédiatement.