Primi Piatti veloci, ricette sfiziose e semplici * VerdeGusto

Pasta e broccoletti alla siciliana

Questa ricetta è molto semplice e comprende due ingredienti che ben si “amalgamano” tra loro: la pasta (possibilmente la trafila ditalini) e broccoletti. Un piatto della cucina siciliana che possiamo cucinare in modo veloce. Vediamo

Risotto al cumino

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Questa ricetta è mutuata dalla cucina veneta ed è molto semplice da realizzare. Se volete dare più consistenza al risotto al cumino, consigliamo di aggiungere alla cipolla 2 porri finemente affettati.

Risotto al limone e gamberetti: un primo piatto leggero e saporito

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Aromatico, cremoso e pieno di sapore, il risotto al limone e gamberetti è il primo piatto leggero e gustoso perfetto per qualsiasi pasto. Immaginate il profumo stuzzicante della scorza di limone e dell’aglio che si mescolano ai teneri gamberetti.

Pasta con seppie e piselli

Anna Bruno

Questa ricetta di pasta con seppie e piselli è presentata con le pipe rigate, una trafila di pasta che ben si presta alla ricetta. Ci sono diversi modi di fare questa ricetta.

Spaghetti con colatura di alici di Cetara

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Questa ricetta di spaghetti ha come ingredienti principali la colatura di alici di Cetara, grazioso borgo della Costiera Amalfitana (Campania). Volendo può essere sostituita anche con la colatura di alici di menaica (pesca di origine greca) di Pisciotta, altra località campana, nel Cilento.

Risotto ai fiori di zucca

Antonio Camera

Il risotto ai fiori di zucca è un famoso piatto della tradizione culinaria lombarda ed italiana in generale.

Pasta e toma del Michele

Antonio Camera

La pasta e toma del Michele è un ottimo primo piatto della tradizione culinaria piemontese.

Spaghetti quadrati con peperoni e acciughe

Spaghetti quadrati integrali con pesto di peperoni e acciughe

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La ricetta di MSC Marine Stewardship Council dello chef Lello di Chef in Camicia prevede tra gli ingredienti gli spaghetti integrali quadrati. La ricetta può essere modificata a proprio piacimento ma è necessario utilizzare prodotti sani e sostenibili.

Nido di tagliatelle al tartufo nero

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Una ricetta gustosa a base di tartufo con l’aggiunta di formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro che restituisce un sapore particolare a questo primo piatto.

Ravioli con insalata romana, pancetta e formaggio

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Questa ricetta della cucina veneta è stata realizzata dalla Trattoria Veneziana di Graz. Gli ingredienti sono facilmente reperibili sul mercato italiano e fanno parte della tradizione locale, come il formaggio Piave DOP delle Dolomiti bellunesi.

Tagliatelle alla Moiarola

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La ricetta delle tagliatelle alla moiarola è tipica della Città di Moie, in provincia di Ancona. Ci è stata suggerita da un nostro lettore ed è dello chef Raul Ballarini, originario proprio della città marchigiana.

Fusilli lucani con ragù, rafano e pecorino

Tiziana Bruno

Per il Carnevale è tradizione in Basilicata preparare per i fusilli con ragù di carne aromatizzati con il rafano: una gustosa radice piccante molto usata che si estrae tra gennaio e marzo.

Orecchiette con cime di rapa

Tiziana Bruno

Le orecchiette alle cime di rapa rappresentano uno dei piatti principi della cucina pugliese anche se è diffuso, come primo piatto, anche nelle regioni limitrofe. La ricetta “orecchiette cime di rape” è molto semplice e di rapida esecuzione.

Spaghetti alla chitarra o creoli molisani

Tiziana Bruno

Tipici della cucina del Molise e dell’Abruzzo gli spaghetti alla chitarra, in Molise sono detti anche“creoli”. Si ottengono passando le sfoglia di pasta fresca appena preparata sulla chitarra.

Maccheroni alla chitarra, leccornie abruzzesi

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Sono uno dei simboli della ricca e gagliarda cucina abruzzese, i maccheroni alla chitarra. Sottili strisce di pasta all’uovo, a sezione quadrata, ottenuti con un particolare telaio chiamato “chitarra”, che viene tramandato di madre in figlia, assieme all’arte gentile di lavorare l’impasto e ricavarne una sfoglia perfettamente elastica e uniforme.

Anelletti alla palermitana ©Foto Anna Bruno/FullTravel.it

Anelletti alla siciliana (palermitana)

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Gli “anelletti alla siciliana” detti anche “anelletti alla palermitana” hanno origini molto lontane. Vengono considerati una variante alla pasta al forno.

Bucatini con fasolari

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Un primo piatto di pesce proveniente dalle ricetta della cucina veneta: bucatini con fasolari (callista chione) che sono molluschi pregiati, dal gusto delicato e dalla consistenza particolare.

Fusilli con salame e ricotta alla irpina

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I fusilli con salame e ricotta alla irpina si collocano tra i primi piatti invernali anche se nulla esclude che possono essere proposti durante tutto l’anno.

Spaghetti con funghi alla calabrese

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La ricetta degli spaghetti con funghi alla calabrese qui proposta, mutua dalla cucina calabrese molto ricca di ingredienti di pesce e di terra.

Reginette al ragù di maiale

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Un primo piatto gustoso che mutua dalla cucina emiliano-romagnola che spesso contempla la carne di maiale.

Pasta al finocchietto selvatico

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Per la pasta al finocchietto selvatico sono consigliati i rigatoni o tortiglioni, come trafila di pasta. A scelta potete anche usare un altro tipo di trafila preferibilmente rigata.

Fusilli con sugo alla salsiccia

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I fusilli alla salsiccia è uno dei primi piatti più diffuso nella tradizione meridionale che contempla una speciale trafila di pasta commerciale, i fusilli, da non confondere con quelli al ferretto fatti in casa della tradizione.

Spaghetti alla chitarra con ortiche

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La preparazione degli spaghetti alla chitarra con ortiche è di media difficoltà e presuppone lo strumento a fili per fare gli spaghetti alla chitarra in casa.

Tagliatelle con salsiccia al cartoccio

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Una ricetta da far venire l’acquolina in bocca proveniente dalla cucina laziale: tagliatelle con salsiccia al cartoccio. Un primo piatto succulento e adatto agli amatori della salsiccia abbinata alla pasta.

Pasta con toma piemontese e salsa verde

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Una ricetta gustosa con formaggi della tradizione piemontese. La pasta e toma piemontese rappresenta un primo piatto da gustare in qualsiasi periodo dell’anno.

Gnocchetti sardi al sugo freddo

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Un piatto decisamente estivo ma gustoso proveniente dalla tradizione della cucina sarda: gnocchetti sardi con sugo freddo. Si tratta di un primo piatto con più ingredienti ma la ricetta è di facile esecuzione.

Risi e bisi alla veneta

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Una ricetta che entra di diritto nella tradizione della cucina veneta. “Risi e bisi” è un primo piatto per gli appassionati dei prodotti della terra: riso e piselli. La preparazione della ricetta può variare tra il burro (tradizione del nord Italia) e l’olio di Oliva.

Fusilli alla foggiana con ortaggi

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Un primo piatto fresco e saporito: fusilli alla foggiana. Per la preparazione di questo piatto servono pochi ingredienti. Una trafila di pasta chiamata “fusilli” o qualcosa di equivalente e poi ortaggi. Un piatto apprezzato a chi ama i prodotti della terra che arriva dalla variegata cucina pugliese.

Spaghetti al pomodoro e melanzane

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Un primo piatto che arriva dalla cucina siciliana che esalta in tante portate le melanzane. La ricetta propone gli spaghetti come tipo di trafila di pasta che possono essere anche sostituiti dalle bavette o da una tipologia “corta”.

Fettuccine con rognoni di capretto

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Un primo piatto di carne ideale per gli amanti del genere arriva dalla cucina emiliana e romagnola. Un classico della cucina italiana con abbinamento di pasta e carne, nel caso specifico, di interiora.

Vermicelli al sugo di cernia

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Un primo piatto di pesce mutuato dalla cucina pugliese. Facile da eseguire, gustoso e saporito. I “Vermicelli al sugo di cernia” esaltano il gusto della pasta italiana.

Pasta bocche di leone alla partenopea con ortaggi misti

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Un’esplosione del gusto per gli appassionati degli ortaggi. Un primo piatto tutto da scoprire e da gustare: “pasta bocche di leone alla partenopea con ortaggi misti”.

Maccheroni con uova e acciughe

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Un piatto succulento della cucina calabrese. La ricetta dei “maccheroni con uova e acciughe” è un primo piatto gustoso e molto semplice da preparare.

Gnocchetti moslini dell’Alto Adige

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La cucina altoatesina riserva sempre dei piatti particolari. La ricetta degli “gnocchetti moslini” è davvero molto semplice da preparare. Bastano pochi passaggi per ottenere un piatto gustoso.

Risotto al radicchio e noci

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Un risotto per buongustai è quello che suggerisce la cucina veneta: “risotto al radicchio con noci”. Conosciamo bene la tradizione del radicchio nella cucina del Veneto e quella del riso, in particolare dei risotti, in tutto l’arco settentrionale.

Pasta alla catalogna

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Per questa ricetta di “pasta alla catalogna”, mutuata dalla cucina pugliese, abbiamo scelto una particolare trafila di pasta: i fusilli (da non confondere con quelli fatti in casa ).

Risotto con fragole e ortiche

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Una ricetta proveniente dal Trentino: riso con fragole e ortiche. Un accostamento di sapori che esalta i singoli ingredienti e ne rafforza il gusto. Un piatto vegetariano da preparare per ospiti particolari o per una cenetta a due romantica.

Marubini ai tre brodi

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Tipico piatto della traduzione culinaria lombarda, “i marubini ai tre brodi” è una ricetta ideale per le serate d’inverno o per quando si è alla ricerca di una pasta in brodo ripieno di carne.

Gnocchi casentinesi, spinaci e ricotta

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Gli gnocchi casentinesi rappresentano la tradizione culinaria dell’area vicino Arezzo, in Toscana. La ricetta è semplice e il piatto è saporito, come vuole la cucina toscana.

Risotto con asparagi selvatici

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Il “risotto con asparagi selvatici” è un piatto primaverile molto gustoso. Gli asparagi selvatici nascono in abbondanza in alcune aree dell’Italia. E’ sufficiente raccoglierli e trasformali in ricetta.

Risotto ai fiori di zucca e mozzarella

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Un piatto decisamente delicato ma gustoso è il risotto ai fiori di zucca. In questa ricetta del risotto ai fiori di zucca abbiamo aggiunto la mozzarella per rendere il piatto ancora più cremoso e appetitoso.

Tagliatelle alla barbabietola con salsa ai porri

Tagliatelle alle barbabietole e porri

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Un primo piatto sfizioso e succulento della cucina emiliana e romagnola: le tagliatelle alla barbabietola e porri. Si tratta di una ricetta di media difficoltà poiché la pasta è fatta in casa.

Fettuccine alla Papalina

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Un primo piatto veloce che mutua dalla tradizione della cucina laziale. Le fettuccine alla papalina esaltano i sapori dell’orto (piselli) con quelli di carne (prosciutto crudo o cotto a seconda dei gusti) e della farina di grano.

Canederli al formaggio tirolese

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I canederli rappresentano un piatto tipico della tradizione tirolese e di tutto il Trentino Alto Adige. Sono diverse le ricette con i canederli. Ecco un primo piatto con una semplice ricetta, molto deliziosa al palato: i canederli al formaggio tirolese.