Cordeiro à moda satrianense com batatas e pimentões cruschi
Um prato principal de carne da antiga tradição lucana: o cordeiro à satrianese. Um prato que herda da cozinha camponesa de Satriano di Lucania, uma pequena vila nos arredores de Potenza, na Basilicata.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 1 kg carne de cordeiro ou cabrito
- qb Azeite Extra Virgem
- 1 dente Alho
- qb Sal
- qb Pimenta
- 4 unidades Batatas média grande
- 5 unidades Pimentões cruschi
Instructions
- Pegue uma frigideira antiaderente grande o suficiente.
- Refogue a carne cortada em pedaços pequenos com um pouco de óleo e meio dente de alho.
- Adicione sal,
- Quando estiver bem dourada, retire e coloque em um prato.
- Na mesma panela em que a carne foi refogada, adicione mais óleo e frite as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em fatias.
- Refogue as batatas até ficarem bem douradas, adicione sal. Quando estiverem douradas, retire e coloque em outro prato.
- Ainda na mesma panela, adicione um pouco de óleo no qual os pimentões cruschi foram preparados.
- Reinsira a carne, as batatas e os pimentões cruschi na frigideira e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque tudo em uma travessa.
Notes
A carne de cordeiro pode ser substituída por cabrito, conforme preferência.
Os pimentões cruschi são uma especialidade lucana. Na falta, podem ser substituídos por pimentões vermelhos frescos, embora a receita original sofra leve alteração.