Enguias cozidas ao estilo napolitano
A receita da enguia estufada à napolitana, consumida principalmente durante o período das festas de Natal, especialmente na véspera de Natal, é muito simples.
Servings: 4 persone
Equipment
- Panela antiaderente grande
- Filme plástico (opcional, se a enguia descansar antes do cozimento)
Ingredients
- 800 gr enguias pequenas
- 2 nr cebolas
- 1 punhado salsa
- Azeite Extra Virgem
- pitada sal
- q.b. pimenta
- vinho branco seco
- 1000 gr tomates San Marzano
- q.b. manjericão
- pão torrado
Instructions
- Prepare um molho com tomates, manjericão, azeite e um pouco de sal; passe no liquidificador.
- Refogue a cebola e o salsa picados em uma panela com azeite.
- Adicione as enguias não descascadas cortadas em pedaços, tempere com sal e refogue por 2-3 minutos.
- Adicione pimenta moída e regue com vinho branco.
- Deixe evaporar o álcool.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos.
- Sirva sobre fatias de pão torrado.
