Batatas recheadas com vegetais à pugliese
As batatas recheadas com legumes à moda da Puglia representam uma alternativa rica para os apaixonados por tubérculos.
Servings: 4 persone
Equipment
Ingredients
- 4 nr Batatas grandes
- 2 nr Abobrinhas
- 2 nr Cenouras
- 2 nr Escal"o"nites
- 2 cabos Aipo
- 2 dl Vinho branco
- 1 colher de sopa Orégano fresco
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Para o molho
- 200 g Cogumelos
- 200 g Polpa de tomate
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 2 dl Vinho branco
- q.b. Salsa
- 1/2 nr Cebola
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Para as folhas de alumínio
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
Instructions
- Descasque as batatas. Depois lave-as e escave o interior.
- Pique as folhas de orégano.
- Lave as cenouras, o aipo e as abobrinhas. Depois corte-os em pedaços.
- Descasque e pique a cebola.
- Em uma panela, refogue a cebola no óleo por cerca de quatro minutos.
- Adicione os vegetais picados e cozinhe por mais cinco minutos.
- Recheie as batatas com os vegetais e o orégano.
- Depois, coloque as batatas em folhas de alumínio untadas com óleo.
- Coloque-as em uma assadeira pré-aquecida a 170°C por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho. Descasque e pique meia cebola.
- Lave a salsa e pique finamente.
- Limpe os cogumelos e lave-os. Depois fatie-os.
- Em uma frigideira com óleo, refogue a cebola por cerca de três minutos.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Verta o vinho e deixe evaporar.
- Adicione a polpa de tomate e a salsa: tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos.
- Por fim, sirva o molho em um prato de apresentação e coloque as batatas por cima.
