Buche de Noel
La bouche de Noel (tronco de Natal) é uma sobremesa natalina típica da gastronomia francesa, da qual existem várias versões. A base da sobremesa é sempre a mesma, ou seja, um ''tronco'' de pão de ló recheado com creme de manteiga.
Servings: 8 persone
Equipment
- Filme Transparente (para enrolar o biscoito)
- Açúcar Peneirado (para cacau ou açúcar de confeiteiro)
- Faca Afiada (para finalizar as extremidades)
- Colher de Bico (para decorar com creme, cobertura ou ganache)
Ingredients
- 400 gr Manteiga para o creme de manteiga
- 50 gr Cacau em Pó
Para o Massa de Biscoito
- 8 ovos Ovos
- 1 pitada Sal
- 100 gr Açúcar
- 1/2 Limão (raspa)
- 5 claras Clarasm
- 100 gr Farinha
- 20 gr Amido de Batata
Para a Decorar
- Folhas de Massa de Amêndoa
- Cogumelos de Merengue
Instructions
- Prepare um pão de ló recheado de rolinhos e um creme de manteiga seguindo as instruções das receitas correspondentes, então misture o cacau em pó na cobertura.
- Espalhe metade do creme sobre o pão de ló, depois enrole.
- Coloque o restante do creme em um saco de confeitar com bico estrela (nº 4) e modele várias linhas paralelas na superfície do tronco, no sentido do comprimento, para cobri-lo totalmente.
- Substitua o bico estrela por um bico liso pequeno e crie algumas decorações com o creme restante.
- Complete a decoração com folhas de massa de amêndoa e cogumelos de merengue, ou decore o bolo de outra forma, conforme sua criatividade permitir.
Notes
O segredo para um bolo de sucesso é manusear os ingredientes com cuidado e usar manteiga de alta qualidade.