Coniglio in Salmì
O coelho em salmì é uma receita original à base de coelho, atum e pimentões que certamente vai surpreender você.
Equipment
- Tigela funda ou recipiente com tampa (para marinar)
- Panela pequena (opcional para redução do molho)
- Peneira (para filtrar o caldo)
Ingredients
- 1 nr coelho pedaços com aproximadamente 1,2 kg
- 3 colheres de sopa Azeite extravirgem
- 120 gramas atum escorrido
- 2 filés Anchovas em azeite
- 2 dentes Alho sem casca
- 2 unidades Pimentões doces amarelos doce e azedo
- 2 nr Pimentões vermelhos
- 1 colher de sopa de alcaparras enxaguadas
- punhado Salsa
- 100 gramas Azeitonas tipo ascolana
- Pimenta chili a gosto
Instructions
- Cozinhe os pedaços de coelho.
- Coloque em uma panela grande com o azeite e 2 dentes de alho esmagados.
- Após cerca de 10 minutos de cozimento, adicione uma taça de vinho branco como "Falerio" e deixe evaporar.
- Ajuste o sal e a pimenta e continue cozinhando em fogo baixo, coberto, até dourar uniformemente.
- Pique no tábua o atum, anchovas, alho, alcaparras, salsa, azeitonas e pimentões.
- Acerte uma quantidade adequada de azeite e esquente, depois adicione ao coelho cozido e deixe aromatizar por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
