Crepes de radicchio trevigiano
As crespelles de radicchio de Treviso são muito saborosas e não muito complicadas de preparar. Um excelente prato principal para servir especialmente em eventos especiais.
Servings: 8 persone
Equipment
- Batedores elétricos (ou fouet manual, para a massa)
- Frigideira antiaderente (para cozinhar as crepes)
- Espátula de silicone (para virá-las delicadamente)
- Papel de forno (opcional)
Ingredients
- 300 gr Farinha
- 800 ml Leite
- 4 nr Ovos
- 15 gr Manteiga
Para o recheio
- 500 gr Radicchio Trevigiano
- 150 gr Queijo Taleggio
- 150 gr Queijo Crescenza
- 8 colheres de sopa Queijo parmesão rallado
- 2 nr Escalóns
- qb Manteiga
- 6 colher de sopa Azeite extra virgem
- qb Sal
- qb Pimenta
Instructions
- Bata os ovos numa tigela com 15 g de manteiga e a farinha peneirada com uma pitada de sal
- Deixe a massa descansar por 1 hora, coberta com filme plástico.
Preparar o recheio
- Refogue o radicchio cortado em tiras com as escalóns picadas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 8-10 minutos até o radicchio ficar macio.
Preparação das crepes
- Cozinhe na frigideira antiaderente como crepes.
- Recheie as crepes com o radicchio, Taleggio e crescenza em pedaços.
- Dobre as crepes ao meio, depois novamente ao meio.
- Coloque em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
- Adicione alguns flocos de manteiga e polvilhe com parmesão.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e asse a 180°C por 7-8 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 2 minutos para gratinar.
