Croquetes de salmão fresco
As crocantes de salmão são ricas em salmão fresco, legumes e ervas aromáticas e um pouco de pão ralado para ligar tudo em bolinhos crocantes.
Servings: 10 crocchette
Calories: 200kcal
Ingredients
- 500 gr filé de salmão fresco sem pele
- ¾ xícara pão ralado
- ½ un pimentão vermelho cortado finamente
- ¼ xícara cebola amarela ralada
- 1 dente alho grande picado
- 1 un ovo grande levemente batido
- 1 colher de sopa cebolinha fresca picada finamente
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada finamente
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Óleo vegetal para fritar
- q.b. unidades Limão para servir
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque o salmão em uma assadeira seca e cozinhe por 14-18 minutos até o centro começar a desfiar ou atingir 60°C internamente.
- Enquanto o salmão está no forno, rale uma cebola amarela com um ralador grosso. A cebola ralada parecerá uma espécie de molho de maçã aquoso.
- Em uma tigela média, adicione a cebola ralada, pão ralado, pimentão, alho, ovo, cebolinha, salsinha, sal e pimenta.
- Quando o salmão estiver pronto, transfira-o para um prato e use dois garfos para desfiar o salmão em pequenos pedaços.
- Depois de esfriar por alguns minutos (para o ovo não se desmanchar), adicione o salmão na tigela com os outros ingredientes. Misture até ficar bem homogêneo.
- Use uma colher de ¼ de xícara para formar bolinhas do tamanho de ¼ de xícara, colocando-as em um prato grande ou assadeira. Você deve conseguir fazer cerca de 10 bolinhas.
- Depois de formar as bolinhas, pressione-as suavemente para obter hambúrgueres grossos. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem compactados para que não desmanchem.
- Adicione óleo em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio-alto e aguarde até o óleo atingir 160-180°C.
- Quando o óleo estiver quente, cuidadosamente deslize os croquetes na frigideira (usando uma espátula), tomando cuidado para não desmanchar. Adicione tantos croquetes quanto possível sem sobrecarregar a panela.
- Cozinhe os croquetes de 1 a 2 minutos de cada lado até dourar. Virar cedo demais fará com que desmanchem.
- Use uma espátula perfurada para retirar os croquetes do óleo e coloque-os sobre papel absorvente. Polvilhe com sal.
- Repita até que todos os croquetes estejam fritos. Sirva com fatias de limão.
Notes
- Você pode pedir ao peixeiro para limpar o salmão para você.
- Certifique-se de compactar bem a mistura de salmão em bolinhas grossas.
- Imersa os croquetes delicadamente no óleo de fritura com uma espátula.
- Aguarde até que o lado esteja dourado antes de virar. Virar cedo demais fará os pedaços desmancharem.
Informação Nutricional
Porção: 1 croquete | Calorias: 201 kcal | Carboidratos: 4 g | Proteínas: 9 g | Gorduras: 16 g | Gorduras saturadas: 3 g | Gorduras poliinsaturadas: 9 g | Gorduras monoinsaturadas: 4 g | Gorduras trans: 0,1 g | Colesterol: 38 mg | Sódio: 54 mg | Potássio: 236 mg |Fibras: 0,4 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 250 UI | Vitamina C: 8 mg | Cálcio: 17 mg | Ferro: 1 mgNutrition
Calories: 200kcal