Cuzzupa calabresa rápida
Esta versão é perfeita para quem quer levar à mesa o sabor da Páscoa calabresa sem ter que enfrentar massas muito complexas ou longos tempos de preparo. É uma receita caseira passada de geração em geração, que conquista todos com sua simplicidade.
Servings: 8 persone
Ingredients
- 5 nr ovos
- 250 gr açúcar 100 g para o fermento inicial + 150 g para a massa
- 1 kg farinha 00
- 1 copo azeite extravirgem
- 1 casca raspa de 1 limão
- 1 taça pequena licor a gosto Anis, Strega ou outros
- 1 cubinho fermento biológico fresco ou um sachê de fermento seco
- q.b. Leite morno
Instructions
Prepare a massinha de fermento
- Em uma tigela, pegue 200 g de farinha do total e misture com 100 g de açúcar.
- Adicione o fermento dissolvido em um pouco de leite morno (se usar fermento seco, misture diretamente na farinha).
- Despeje mais leite até obter uma mistura semilíquida e amasse com um garfo.
- Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora em Local aquecido.
Prepare a massa principal
- Em uma tigela grande, peneire 800 g de farinha restante e faça uma cruz no centro. Adicione: os 5 ovos; os 150 g de açúcar; raspas de limão; licor; óleo e, por último, a massa fermentada já ativada.
- Comece a sovar com as mãos até obter uma massa macia, homogênea e não grudenta. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.
Primeira fermentação
- Cubra a massa e deixe crescer por umas duas horas até dobrar de volume.
Modelar as cuzzuppe
- Retome a massa, modele as cuzzuppe nas formas tradicionais (rosca, trançados ou com ovo no centro) e coloque numa assadeira com papel manteiga.
- Deixe crescer novamente até ficarem bem infladas.
Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 160–170°C. Antes de assar, pincele cada cuzzupa com ovo batido misturado com um pouco de leite para um dourado perfeito.
- Asse por cerca de 30–35 minutos, até ficarem bem douradas. O tempo pode variar dependendo do formato e tamanho.
Notes
Dicas finais
- Você pode decorar as cuzzuppe com ovos cozidos inteiros e confetes coloridos, como manda a tradição.
- Se não tiver licor, pode substituí-lo por suco de laranja.
- Conserve as cuzzuppe em saco plástico de alimentos para mantê-las macias por 2–3 dias.