Espaguete com colatura de anchova de Cetara
Esta receita de espaguete tem como ingredientes principais a colatura de anchovas de Cetara, uma encantadora vila da Costa Amalfitana (Campânia). A gosto, é possível adicionar tomate-cereja datterini, de preferência amarelos ou mistos (amarelos e vermelhos) para dar ainda mais sabor e colorir o prato.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 450 gr massa espaguete ou bavete
- 6 colheres de sopa Colatura de anchova de Cetara ou Pisciotta
- 1 dente Alho grande
- qb Azeite de oliva extravirgem
- qb Salsa fresca
- qb Sal
- 1 unidade Pimenta chili se desejar
- 1 unidade Limão
Tomatinhos
Tomatinhos
Instructions
- Leve uma panela com água levemente salgada ao fervor e cozinhe o spaghetti al dente.
- Enquanto isso, doure levemente os dentes de alho esmagados no azeite com pimenta chili triturada (se desejar, pode pular essa etapa).
- Se optar por adicionar os tomatinhos, corte-os ao meio.
- Escorra o spaghetti e misture com esse molho, acrescentando a colatura de anchova, salsa fresca picada e algumas fatias de limão para dar frescor.
Notes
A colatura é primeiramente batida com azeite de oliva e depois cozida lentamente com cebolas e alho. Enquanto isso, você pode encontrar a colatura de anchova já pronta em pote e um pequeno pote de tomatinhos (de preferência frescos). A colatura de anchova pode ser usada como substituto do molho de peixe, mas possui um sabor mais delicado. Para uma versão vegetariana, pule as anchovas e adicione simplesmente caldo de legumes.
Misture o molho com a massa enquanto ela cozinha. Assim, o molho cobrirá completamente o espaguete, conferindo um sabor mais intenso ao prato.
Esmague o alho. Essa é uma boa dica para ajudar a remover o cheiro de alho das mãos após cortá-lo.
Expressar o alho. Isso ajudará a remover o odor de alho das mãos ao terminar de cortá-lo.
Tempere o molho de tomate com a colatura de anchova. Não só as anchovas darão um sabor único, mas você também pode extrair o aroma delas adicionando o molho de tomate.