Espaguete com tomate e berinjela
Um prato principal que vem da cozinha siciliana que exalta em várias preparações as berinjelas. A receita propõe espaguete como tipo de massa que também pode ser substituída por bavette ou por um tipo "curto".
Servings: 4 persone
Ingredients
- 350 gr Massa espaguete
- 300 gr Tomates madurinhos
- 2 nr Berinjelas
- 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 dente Alho
- 3 folhas Manjericão
- 50 gr Queijo pecorino ralado
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Lave e corte as berinjelas em fatias e disponha-as em camadas em uma escorredora. Polvilhe com sal para retirar a água e deixe descansar por cerca de uma hora.
- Lave os tomates, seque-os e retire a casca.
- Descasque o alho e corte em fatias, depois coloque em uma panela com azeite para dourar.
- Adicione os tomates e aumente o fogo. Tempere mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
- Tempere com sal, pimenta e adicione as folhas de manjericão rasgadas.
- Escorra as berinjelas e cozinhe-as no forno a 180 graus sem azeite.
- Leve a água salgada a ferver. Cozinhe o espaguete até ficar al dente.
- Escorra o espaguete e adicione ao molho de tomate. Misture e deixe aromatizar por cerca de um minuto.
- Transfira a massa para uma tigela de servir. Adicione as berinjelas e polvilhe com o pecorino. Sirva quente.
