Farinata e Feijões
A "farenata e fasuli" ou, se preferir, a farinata com feijão, é um prato rápido e simples que vem da tradição do interior do Cilento. É um prato humilde com um sabor delicioso de um mundo antigo.
Servings: 8 persone
Ingredients
- 400 gr fubá de milho moagem grossa
- 500 gr Feijões secas
- 1.8 lt Água
- qb azeite de oliva extra virgem
- qb sal
- 1 dente alho
- qb Pimenta chili
- qb pimenta
Instructions
- Prepare todos os ingredientes.
- Leve a água para ferver e adicione sal.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos.
- Reduza o fogo e cozinhe a polenta (cerca de 40/50 minutos), mexendo frequentemente com uma colher de pau para evitar que grude no fundo da panela.
- De preferência use uma panela de cobre para cozinhar.
- Enquanto isso, cozinhe os feijões que ficaram de molho na noite anterior em água morna.
- Quando estiverem prontos, retire do fogo.
- Refogue um dente de alho em azeite de oliva extra virgem com um pouco de pimenta chili.
- Adicione os feijões cozidos com um pouco da água do cozimento. Depois, sal e pimenta. Os feijões devem ter uma consistência de sopa.
- Quando a polenta estiver pronta, coloque em uma travessa de barro.
- Junte parte da sopa de feijão e misture tudo.
- Faça porções na louça de barro e despeje por cima o restante dos feijões.
- Sirva com um copo de vinho tinto.
Notes
A Farinata e Feijões ou "farenata e fasuli" como no dialeto cilentano, é uma receita antiga da tradição campesina. A receita é apresentada por "Anna dos Sabores", uma empresa do biodistrito do Cilento em Castelnuovo Cilento, dirigida por Anna Nigro.