Filés de linguado com tomate e berinjela
Um prato principal de peixe realmente suculento é aquele proposto pela cozinha siciliana. Um prato rápido e de fácil execução: filé de linguado guarnecido com tomates e berinjelas.
Servings: 4 persone
Equipment
- Papel absorvente opcional
- Assadeira se assado no forno
Ingredients
- 1 kg Linguado
- 400 gr Tomates maduro
- 100 gr Tomates frescos, em cubos
- 300 gr Berinjela
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Manjericão
- q.b. Sal
Instructions
- Remova a pele do peixe.
- Ferva os tomates. Descasque-os e remova as sementes.
- Tempere com sal e azeite e bata tudo no processador de alimentos.
- Adicione folhas de manjericão ao molho.
- Lave e corte a berinjela em cubos.
- Refogue as cubos de berinjela na panela com o restante do azeite e um pouco de sal por cerca de 15 minutos.
- Quase no final do cozimento, adicione os cubos de tomate.
- Cozinhe no vapor por cerca de 8 minutos os filés de linguado.
- Aqueça os pratos, um a um, e coloque o molho de tomate sobre o qual colocarão os filés de linguado.
- Polvilhe tudo com os cubos de berinjela, os cubos de tomate e o manjericão picado finamente.
- Sirva quente à mesa.
