Flan de Abóbora, Doce de Cuba
A receita é de Wilfredo Torres, cozinheiro no Gnammo há 2 meses e que já realizou diversos jantares levando o sabor cubano às mesas de Milão.
Equipment
- Batedeiras elétricas ou mixer de mão
- Papel manteiga ou plástico filme (opcional), para cobrir a forma
Ingredients
- 500 g polpa de abóbora
- 250 g açúcar
- 600 ml leite fresco
- 4 nr ovos
- gotas extrato natural de baunilha
Instructions
- Corte a abóbora em fatias de cerca de 2 cm e cozinhe no vapor (7-10 minutos em uma panela comum).
- Coloque três colheres de açúcar em uma panela e caramelize.
- Despeje o caramelo em uma forma retangular forrada com papel manteiga e espalhe no fundo.
- Coloque a abóbora cozida numa tigela com o açúcar restante.
- Adicione um pouco de leite e bata com um mixer de mão até obter um purê uniforme.
- Adicione o restante do leite, ovos e baunilha, depois bata novamente.
- Despeje a mistura na forma e asse em banho-maria a 200°C por 45 minutos.
- Deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos duas horas.
- Desenforme o pudim em um prato retangular e remova o papel.
