Focaccia com creme e pêssego
Esta receita é tão fácil e (humildemente) genial: o creme frio substituirá a manteiga fria nesta receita! Isso significa que não é necessário cortar a manteiga fria em pedaços pequenos. Numa tigela pequena, bata juntos o creme frio e o extrato de baunilha. Toda a gloriosa gordura do creme atuará como manteiga.
Servings: 8 porzioni
Ingredients
- 360 gramas farinha para uso geral
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de chá sal kosher
- 70 gramas açúcar granulado
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá extrato de amêndoa
- 1 1/3 – 1 1/2 xícaras creme frio mais um pouco para decorar
- 1 nº pêssego maduro picado em cubinhos
- qtd Açúcar Turbinado
- qtd Manteiga salgada para servir
Instructions
- Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
- Em um copo medidor líquido, misture 1 1/3 xícaras de creme frio e extrato de baunilha.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione a mistura de creme.
- Use uma espátula de silicone para incorporar tudo em uma massa pegajosa. Se a massa parecer muito seca, adicione mais 3 colheres de creme, uma de cada vez. Não deve sobrar farinha seca no fundo da tigela, mas a massa não deve estar muito pegajosa.
- Incorpore os pedaços de pêssego até ficarem bem distribuídos.
- Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha. Divida a massa ao meio e achate delicadamente em um círculo.
- Coloque os dois discos na assadeira preparada. Pincele levemente com creme e polvilhe generosamente com açúcar.
- Corte cada círculo em seis fatias e deixe espaço para que fiquem cerca de 2,5 cm entre elas.
- Coloque as porções de massa e a assadeira no congelador por 15 minutos enquanto o forno pré-aquece. Posicione uma grade no terço superior do forno e preaqueça a 220 graus.
- Asse a massa fria por 14-16 minutos, girando uma vez durante o tempo até dourar e estar completamente assada (não deve haver massa úmida na parte superior).
- Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir morno com manteiga.
- Guarde as focaccias restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congele, envolvido duas vezes em filme plástico e saco de congelamento por até 2 semanas.
- Para reaquecer, coloque as focaccias em uma assadeira, cubra levemente com papel alumínio e aqueça em forno a 160 graus por cerca de 10 minutos, até ficar aquecido.
