Fusilli com salame e ricota à moda irpina
I fusilli com salame e ricota à moda irpinaestão entre os primeiros pratos de inverno, embora nada impeça que sejam oferecidos durante todo o ano.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 350 gr Massa fusilli
- 1 nr Cebola
- 1 caule Aipo
- 1 dente Alho
- 1 nr Cenoura
- 100 gr Pancetta
- 100 gr Salame picante
- 250 gr Polpa de carne cordeiro ou cabrito
- 100 gr Ricota
- 5 colheres de sopa Azeite de oliva
- 2 dl Vinho branco
- 3 colheres de sopa Concentrado de tomate
- q.b. Pimenta chili pimentão picado
- q.b. Sal
Instructions
- Descasque a cebola e o alho. Raspe e lave o aipo e a cenoura.
- Pique os legumes com a pancetta e o salame.
- Em uma panela, refogue a mistura picada com a carne, adicionando o vinho e deixe evaporar.
- Adicione a ricota e a pimenta chili ao refogado. Tempere com sal e misture.
- Após alguns minutos, adicione o concentrado de tomate diluído em água quente.
- Cubra e cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver, e adicione a massa.
- Quando estiver ao dente, escorra a massa e transfira para uma tigela de servir. Misture com o molho e sirva.
Notes
Você pode omitir a ricota e usar dois dentes de alho em vez da cebola.