Misture a manteiga com o açúcar usando um garfo ou batedor até obter uma mistura espumosa.

Depois, adicione um a um, um ovo, a baunilha e o rum, mexendo vigorosamente.

Junte a farinha de amêndoas à massa e misture tudo.

Coloque um disco de massa folhada sobre uma assadeira coberta com papel vegetal, umedeça levemente as bordas com água usando um pincel de cozinha (é o momento de inserir a famosa "figura" ou "fava" dentro do bolo).

Cubra com um segundo disco de massa folhada, una as bordas e enrole-as levemente para evitar que o recheio escape.

Depois, decore: use uma faca para desenhar linhas diagonais na superfície da massa.

Espalhe toda a superfície da galette com a gema de ovo batida e asse.

Asse a 240°C por cerca de dez minutos, depois abaixe para 180°C pelos próximos 20 minutos.

Retire a galette do forno e sirva morna aos seus convidados!