Nhoque de abóbora com creme de pecorino e cogumelos porcini
Os nhoques de abóbora com creme de pecorino e cogumelos porcini são um prato que une tradição e inovação, perfeito para qualquer ocasião. A sua preparação é uma oportunidade para redescobrir o prazer de cozinhar e compartilhar momentos especiais com amigos e familiares. Com ingredientes simples e genuínos, este prato representa o melhor da cozinha italiana, capaz de conquistar o coração de todos.
Servings: 4 persone
Ingredients
Para os nhoques de abóbora
- 300 gr abóbora cozida
- 100 gr batatas cozidas vermelhas
- 1 nr ovo pequeno
- 150 gr farinha 00
- 15 gr Grana Padano ralado
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal fino
Para o creme de abóbora
- 100 gr abóbora cozida
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal
Para o creme de pecorino
- 50 gr Pecorino Casca Negra
- 50 ml leite parcialmente desnatado
- 50 ml creme de leite fresco
Cogumelos porcini
- Cogumelos porcini frescos a gosto
Instructions
Preparação dos nhoques
- Pegue a abóbora, corte ao meio e remova sementes e fios. Tempere com alecrim, folha de louro, tomilho, sal e pimenta, depois asse a 180°C por cerca de 30 minutos.
- Cozinhe as batatas em água salgada, escorra e deixe esfriar. Depois de fria, descasque e amasse.
- Puree da abóbora cozida e misture com as batatas, acrescentando farinha, ovo, Grana Padano, noz-moscada e sal. Amasse até obter uma massa homogênea e deixe descansar por uma hora.
- Formar os nhoques: fazer cilindros com a massa e cortá-los em pedaços para formar os nhoques.
- Preparar os molhos.
- Creme de abóbora: bater a abóbora cozida com um fio de óleo e sal até obter um creme liso.
- Creme de pecorino: emulsionar o pecorino com leite e creme de leite, mexendo até ficar sedoso.
Preparação dos cogumelos
- Lavar os cogumelos porcini e cortá-los em lâminas. Cozinhar na frigideira com óleo e um dente de alho, depois reservar.
Montagem do prato
- Cozinhar os nhoques em água fervente salgada, escorrendo assim que subirem à superfície.
- Saltear os nhoques com o molho de abóbora. Colocar o creme de pecorino no prato, dispor os nhoques por cima e finalizar com as lâminas de porcini.
Notes
Variações e Sugestões
Substituições
- Farinha: pode-se usar farinha de semolina para uma textura mais rústica.
- Queijo: para quem prefere um sabor mais delicado, o parmesão reggiano pode substituir o pecorino.
Adições
- Ervas aromáticas: adicionar tomilho fresco ou alecrim à massa para aroma extra.
- Legumes: para um prato ainda mais rico, incluir espinafre ou acelga cozidos e picados.