Nhoque rosa com molho de açafrão
Um primeiro prato muito saboroso e colorido é este proveniente da cozinha da Emília-Romanha. Vamos ver como fazer esta receita boa para várias ocasiões.
Servings: 6 persone
Ingredients
- 1 kg batatas
- 300 gr Farinha tipo 00
- 2 nr Beterrabas cozidas
Para o molho
- 1/2 nr Cebola
- 20 gr Manteiga
- 30 gr Queijo Grana Padano Ralado
- 1 pacote Açafrão
- 2 dl Creme líquido
- 2 dl Caldo
Instructions
Para os nhoques
- Bata as beterrabas.
- Cozinhe as batatas e amasse-as com um espremedor.
- Coloque o purê sobre uma superfície enfarinhada.
- Adicione a farinha, uma pitada de sal, e misture tudo.
Para o molho
- Pique a meia cebola, adicione a manteiga e refogue uma panela.
- Adicione o açafrão dissolvido previamente no caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Antes de tirar do fogo, acrescente o creme líquido e o queijo ralado.
- Passe tudo por uma peneira fina, coletando a mistura em uma panela pequena.
- Deixe reduzir à metade em fogo baixo.
Prepare o prato
- Cozinhe os nhoques em água fervente levemente salgada.
- Escorra e coloque em uma tigela.
- Adicione o molho e sirva.
Notes
Se o sabor da beterraba estiver muito forte, adicione mais 200 gramas de batatas.