Rolinhos de Peru com Sabores de Outono
Um segundo prato rico e perfumado que contém todo o sabor do outono. Finas fatias de peru são recheadas com presunto cru, cogumelos porcini e um toque aromático de cardamomo, depois douradas na frigideira e servidas com batatas douradas na manteiga, sálvia e alecrim. Uma receita elegante, mas simples, perfeita para jantares da época ou para trazer à mesa um prato aconchegante e refinado.
Servings: 4 persone
Equipment
- 1 Pan
Ingredients
- 8 fettina Peru (cerca de 400 g)
- 250 gr. Batatas pré-cozidas
- 100 gr. Cogumelos porcini frescos
- 8 fettina Presunto cru
- q.b. Farinha
- 40 g Manteiga
- 3 colheres de sopa Azeite de oliva
- 1/2 copo Vinho branco seco
- q.b. Sálvia
- q.b. Alecrim
- q.b. Cardamomo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Limpem os cogumelos e cortem em tiras.
- Refogá-los em uma panela com uma colher de sopa de azeite de oliva.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Dispor as fatias de carne na tábua e salpique-as levemente com sal.
- Coloque uma fatia de presunto em cada pedaço de carne.
- Divida entre eles um oitavo dos cogumelos e algumas sementes de cardamomo esmagadas.
- Enrole as fatias formando involtini e prenda com palitos.
- Apenasse os involtini na farinha.
- Refogue-os em 2 colheres de sopa de azeite e 10 g de manteiga bem quente.
- Regue com meia taça de vinho e cozinhe por cerca de 6 minutos.
- Corte as batatas em fatias, refogue-as em 30 g de manteiga aromatizada com sálvia e alecrim, e sirva com a carne.