Krapfen di Carnevale
Os krapfen de Carnaval têm suas origens na Áustria. São similares aos bomboloni ou bombas, fritos da mesma forma, mas diferentes na massa.
Servings: 26 krapfen
Ingredients
- 550 gr Farinha 00
- 250 gr leite
- 50 gr Manteiga
- 30 gr Fermento de padeiro muy fresco
- 4 gemas Ovos
- 2 colheres de sopa Açúcar granulado
- Geléia para o recheio
- Açúcar de confeiteiro
- Óleo para fritar
- 1 pitada sal
Instructions
- Coloque a farinha na tigela; forme um poço no centro e esfarele o fermento junto com uma colher de chá de açúcar; deixe descansar coberto por 10 minutos.
- Adicione sal, manteiga derretida, açúcar, gemas e rum; bata até formar bolhas. Coloque em um local quente e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- No balcão de trabalho, polvilhado com farinha, corte a massa em partes iguais e trabalhe em forma de círculos.
- Depois, forme 26 bolinhas iguais, coloque entre dois panos e deixe crescer por pelo menos 2 horas.
- Frite em óleo quente, mas não muito quente para que a massa cozinhe por dentro.
- Quando ficarem dourados por baixo, vire-os.
- Escorra os Krapfen e coloque sobre papel de cozinha branco para absorver o óleo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente.
- Deixe esfriar antes de rechear com a geléia de sua preferência e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
