Obras-primas de uma habilidade exclusivamente feminina, que antigamente era praticada quase diariamente nas casas, os maccheroni mantêm sua consistência perfeita, sua alma macia mas firme mesmo em contato com a água do cozimento, e combinam maravilhosamente com um robusto e saboroso ragù de cordeiro, como exige a receita clássica de Teramo.