Sopa 'I Sicci, sopa de choco de Siculiana
Em determinado período do ano, que vai de abril a julho, no porto de Siculiana Marina, os pescadores capturam uma grande quantidade de chocos que suas esposas, com habilidade e arte antiga, transformam em uma saborosa sopa, com a adição de outros excelentes ingredientes.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 1 Kg. lulas
- abundantes ervilhas tenras e doces
- 1 nr. batata média
- 1 nr. cebola ou cebola verde
- qb caldo de legumes
- qb Azeite Extra Virgem
- qb sal
- qb pimenta
- qb salsa
Instructions
- Limpe bem as lulas, removendo a bolsa interna, os olhos, o bico e a pele. Guarde a bolsa de tinta, ela pode ser usada mais tarde para preparar uma deliciosa massa preta (ou risoto).
- Corte as lulas em tiras e os tentáculos em pedaços pequenos, depois refogue-os em uma panela com cebola fresca e azeite.
- Adicione as ervilhas, cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
- Tempere com sal e pimenta.
- Adicione os pedaços de batata e cubra com caldo de legumes.
- Deixe cozinhar por aproximadamente quinze minutos.
- Adicione o macarrão partido em pequenos pedaços e, quando estiver pronto, sirva a sopa.
- Você também pode acrescentar ramos de funcho selvagem e queijo caciocavallo ralado, se desejar.
- Sirva a sopa sobre um purê simples de ervilhas.
Notes
Na época certa do ano, também é possível acrescentar funcho selvagem no lugar da salsa.