Massa fria de verão com mussarela, azeitonas e anchovas
Servings: 4 porções
Equipment
- 1 panela
- 1 escorredor de massa
- 1 tigela grande
- 1 faca
- 1 tábua de corte
- 1 colher
Ingredients
- 400 gr penne rigate
- 500 gr tomates maduros
- 250 gr mussarela
- 5 filetes anchova em conserva de óleo
- 100 gr azeitonas pretas sem caroço
- 1 maço manjericão fresco
- q.b. orégano
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Instructions
- Lave os tomates, corte-os em pedaços e coloque-os em uma tigela grande.
- Tempere com azeite extravirgem de oliva, sal, pimenta e um punhado de orégano.
- Adicione os filetes de anchova finamente picados e misture bem.
- Junte as azeitonas pretas cortadas em rodelas ou pedaços.
- Cubra a tigela e deixe o tempero macerar por cerca de 2 horas, para que os sabores se misturem.
- Cozinhe o penne em bastante água salgada e escorra al dente.
- Resfrie a massa sob um jato rápido de água fria, depois escorra muito bem.
- Coloque a massa na tigela com o tempero e misture cuidadosamente.
- Corte a mussarela em cubos e adicione à massa.
- Finalize com manjericão fresco rasgado à mão.
- Misture novamente e sirva a massa fria imediatamente ou deixe descansar na geladeira até a hora de servir.
Notes
- Para uma versão mais fresca e natural, é melhor usar tomates frescos maduros em vez de tomates pelados enlatados.
- Se quiser usar tomates pelados, escorra bem e amasse grosseiramente em vez de bater: o molho ficará menos aguado.
- As anchovas já são salgadas, então adicione sal com moderação.
- A mussarela deve ser adicionada somente depois que a massa estiver fria, assim ela permanece firme e não solta muito líquido.
- Você pode preparar com antecedência, mas é melhor adicionar o manjericão e a mussarela pouco antes de servir.