Peru de Natal com castanhas, maçãs e conhaque
Peru recheado de Natal com castanhas, maçãs, peras, ameixas secas, linguiça e toucinho, aromatizado com conhaque e vinho branco. Um prato principal importante e rico em sabor, perfeito para o almoço das festas quando você quer levar para a mesa um assado macio, impressionante e com gosto agridoce.
Servings: 8 porzioni
Ingredients
- kg. 2,5 Peito de peru jovem
- 400 gr. Castanhas
- 2 nr. Maçãs
- 2 nr. Peras
- 150 gr. Ameixas secas
- 150 gr. Linguiça fresca
- 120 gr. Banha
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz-moscada
- 1 taça Conhaque
- q.b. Manteiga
- q.b. Vinho branco seco
- q.b. Caldo
Instructions
- Abra, limpe e queime a perú na chama do gás para queimar o excesso de penas.
- Para o recheio: cozinhe as castanhas, retire a pele, e pique grosseiramente; descasque as peras e as maçãs e corte em cubos.
- Reidratar as ameixas secas em água quente, retirar o caroço e cortar em pedaços pequenos; esfarele a linguiça e fatie a banha finamente, depois corte em cubos.
- 4. Recheie a perú com o recheio preparado, costure a abertura e amarre delicadamente. Coloque em uma assadeira untada, regue com conhaque e um pouco de caldo, e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
- Depois reduza a temperatura para 170°C e continue cozinhando por cerca de 1 hora e 45 minutos, regando ocasionalmente com vinho branco e os sucos de cozimento. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.