Ratatouille de inverno com funcho, alcachofras e cenouras
A ratatouille de inverno é um acompanhamento quente, perfumado e leve, preparado com funcho, alcachofras, cenouras e um refogado doce de cebola, azeite e manteiga. O cozimento lento torna os legumes macios e saborosos, enquanto o caldo quente mantém a consistência suculenta sem pesar o prato. Uma receita simples, rústica e versátil, perfeita para acompanhar segundos pratos de carne ou peixe, ou para servir como prato único vegetariano nos dias frios.
Servings: 4 porzioni
Ingredients
- 2 nr. Finocchi
- 2 nr. Carciofi
- 2 nr. Carote
- 1/2 nr. Cipolla
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Burro
- q.b. Brodo poco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Prezzemolo tritato
Instructions
- In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile.
- Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce.
- Prima che prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili.
- Bagnate ogni tanto col brodo caldo.
- Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili.
- Quando la verdura è cotta, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e servite.