Raviolis de legumes com molho de queijo de cabra
Esta receita tradicional do Lácio inclui raviólis de massa fresca recheados com legumes e queijo de cabra, temperados com um molho cremoso de queijo de cabra, ervilhas e tomate. O resultado é um prato elegante e saboroso, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. A preparação requer algum tempo, mas o sabor autêntico compensa todo o esforço.
Servings: 4 persone
Equipment
- panela grande
- panela pequena
- faca
- rolo de massa
- tigela grande
Ingredients
Para o ravioli
- 200 gr farinha
- 3 nr ovos
- 100 gr cenouras
- 50 gr cebola
- 40 gr salsão
- 2 q.b. queijos de cabra
- 20 gr queijo parmesão ralado
- 20 gr manteiga
- q.b. sal e pimenta
Para o molho
- 1 dl creme de leite
- 2 q.b. queijos de cabra
- 80 gr ervilhas descascaradas
- 80 gr polpa de tomate
Instructions
- Prepare o molho: cozinhe as ervilhas em uma panela com água levemente salgada.
- Corte a polpa de tomate em cubos. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena, adicione os queijos de cabra e mexa até derreter.
- Prepare o recheio: limpe e lave as cenouras, salsão e cebola; corte em cubos e refogue numa panela com manteiga. Quando estiverem macios, retire do fogo e adicione queijo parmesão, queijos de cabra, sal e pimenta, misturando bem.
- Quando estiverem macios, retire do fogo e adicione queijo parmesão, queijos de cabra, sal e pimenta, misturando bem.
- Prepare a massa: faça uma fonte com a farinha, adicione os ovos e trabalhe até formar uma massa lisa. Abra uma folha fina com o rolo, coloque colheradas do recheio, cubra com outra folha e corte os raviolis.
- Abra uma folha fina com o rolo e distribua o recheio em montinhos, cubra com outra folha e corte em ravioli.
- Cozinhe os raviolis: ferva em bastante água salgada, escorra e sirva com o molho de queijo de cabra, acrescentando as ervilhas e cubos de tomate. Sirva imediatamente.