Risoto com abóbora e alcachofras
Servings: 4 porções
Equipment
- 1 panela
- 1 garfo
- 1 Concha
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 panela
Ingredients
- 350 gr. Arroz Carnaroli
- 3 nr. Alcachofras
- 200 gr. Polpa de Abóbora
- 40 gr. Manteiga
- q.b. Caldo
- q.b. Queijo Ralado
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Em uma panela, aqueça metade da manteiga, tempere a abóbora crua cortada em pedaços, ajuste o sal, regue com um pouco de água e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Nesse ponto, adicione a parte mais macia das alcachofras cortadas em fatias finas e cozinhe por mais quinze minutos.
- Amasse a abóbora com um garfo.
- Junte o arroz, mexa cuidadosamente, tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe adicionando o caldo quente aos poucos conforme for sendo absorvido, como em um risoto normal.
- Pouco antes de ficar pronto, incorpore um pedaço de manteiga fresca.
- Sirva com o queijo ralado.
Notes
- Para maior cremosidade, mexa frequentemente o risoto durante o cozimento e mantenha o caldo quente. A escolha de usar apenas a parte mais macia das alcachofras ajuda a evitar sabores amargos.
- Vinhedos de acompanhamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.