Risotto di prima estate con zucchine, fagiolini e ricotta salata
Risotto di prima estate con zucchine, fagiolini, pomodori e ricotta salata: un primo piatto cremoso, colorato e delicato, perfetto quando arrivano le prime verdure estive.
Servings: 4 porzioni
Ingredients
- 350 gr. Riso
- 200 gr. Fagiolini
- 300 gr. Piantine Di Zucchina
- 2 nr. Pomodori
- 1 nr Scalogno
- 2 cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
- q.b. Vino Bianco
- q.b. Brodo Vegetale
- q.b. Ricotta Salata
- q.b. Sale
- q.b. Basilico
- q.b. Aglio
Instructions
- Pulire le verdure eliminando i filamenti.
- Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
- Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
- Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.
- Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
- Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.