Salada de arroz outonal com abóbora e chicória
Uma salada de arroz colorida e leve que traz à mesa os sabores do outono. O arroz cozido e deixado esfriar é combinado com abóbora doce em pedaços, cenouras, aipo crocante e chicória cortada finamente, tudo aromatizado com salsa e tomilho frescos e temperado com azeite extra-virgem e suco de limão. Uma receita simples, perfeita como prato único ou primeiro prato frio, ideal para preparar com antecedência e servir à temperatura ambiente.
Servings: 4 porzioni
Ingredients
- 300 gr. Riso
- 4 nr. Carote
- 2 gambi Sedano
- 100 gr. Insalata Cicoria
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Timo
- 1 nr. Limone (succo)
- 1 pezzo Zucca Dolce
- q.b. Olio D'oliva Extra-vergine
- q.b. Sale
Instructions
- Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca.
- Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.