Salada de cuscuz com espinafre e feta
A receita Salada de couscous com espinafre e feta é uma receita de salada saudável, rica em sabor e textura. É saudável, herbácea e realmente satisfatória. Aproveite-a como um prato principal abundante ou como acompanhamento.
Servings: 6 porzioni
Calories: 404kcal
Equipment
Ingredients
Para a salada
- 270 gr cuscuz perlado
- ½ colher de sopa azeite extravirgem de oliva
- 450 ml caldo de legumes pronto ou preparado com cubo de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 400 gr grão-de-bico escorrido
- ½ Cebola roxa
- ½ xícara folhas de hortelã fresca bem picadas
- 15 gr coentro fresco bem picado (as brenhas macias podem ser incluídas)
- 60 gr espinafre fresco jovem
- 75 gr feta esfarelada
- 30 gr pistaches com casca
Para o tempero
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem de oliva
- ½ suco e raspas de laranja
- 2 colheres de chá vinagre de maçã
- 1 nr pimenta calabresa vermelha sem sementes e bem picada (opcional)
- ½ colher de chá sal marinho
- ⅓ colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Instructions
- Preparar: reúna e prepare seus ingredientes.
Cuscuz
- Torrar o cuscuz cru no azeite extravirgem por cerca de 2-3 minutos.
- Depois adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos.
- Mexa ocasionalmente enquanto o cuscuz cozinha. Quando estiver macio, mas ainda firme, retire do fogo, mantenha tampado e deixe descansar por 5 minutos.
- Desfaça com um garfo antes de colocar em uma tigela grande.
- Dica: como todas as marcas variam, confira as instruções na embalagem do seu cuscuz seco.
Molho para salada
- Combine os ingredientes do molho para a salada (azeite, suco e raspas de laranja, vinagre de maçã, pimenta calabresa, sal e pimenta) em um pote.
- Feche a tampa e agite bem até que o molho esteja bem misturado.
- Dica: se não tiver pote, misture o molho em uma tigela pequena com um garfo.
Temperar o cuscuz
- Enquanto o cuscuz ainda estiver quente, adicione cerca de um terço do molho e deixe o cuscuz absorver os sabores.
- Adicione o grão-de-bico, a cebola roxa, hortelã e coentro (fresco) ao cuscuz e misture delicadamente.
- Depois adicione as folhas de espinafre, feta esfarelada, pistaches e o restante do molho e mexa uma última vez.
Servir
- Você pode servir imediatamente como prato principal ou como acompanhamento.
- Como alternativa, distribua em potes ou potinhos individuais com tampa e armazene na geladeira por 3-4 dias.
Notes
Instruções para armazenamento: deixe esfriar em temperatura ambiente, transfira para um recipiente hermético e armazene na geladeira por 3-4 dias.
Nutrition
Calories: 404kcal