Sopa de chicória e calamaretti
Uma saborosa receita proveniente da cozinha abruzzesa com sabores mistos de mar e terra. Assim nasce a "sopa de chicória e lulas pequenas", um primeiro prato substancioso e saboroso, muito simples de fazer.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 400 gr Chicória
- 1,2 litros Caldo de legumes
- 2 nr Ovos
- 2 colheres de sopa Queijo Pecorino ralado
- 300 gr Calamaretti
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 nr chalota
- qtd Sal
- qtd Pimenta
Instructions
- Leve o caldo à fervura em uma panela.
- Limpe e lave a chicória, cozinhe em uma panela com pouca água. Escorra e corte em tiras.
- Remova a cartilagem transparente dos calamaretti. Esvazie-os e remova o bico. Enxágue e deixe escorrer.
- Bata os ovos em uma tigela com o queijo Pecorino e uma pitada de sal.
- Retire o caldo do fogo e adicione os ovos e a chicória, mexendo até os ovos firmarem.
- Descasque a chalota. Refogue-a em uma panela com o óleo e os calamaretti, deixando-os ficar saborosos em fogo médio por cerca de dois minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva a sopa em pratos individuais, cobrindo com os calamaretti e as chalotas. Bom apetite!
Notes
- Recomenda-se acompanhar a sopa com um pedaço de pão caseiro.
- Para os fãs de comida picante, adicione um pouco de pimenta picada aos calamaretti.