Sopa de espinafre e alcachofra
A sopa cremosa de espinafres e alcachofras é uma opção deliciosa e nutritiva para o almoço ou o jantar. Com os seus ingredientes saudáveis e ricos em nutrientes, esta sopa vai encher-vos de energia e fazer-vos sentir satisfeitos.
Servings: 10 tazze
Ingredients
- 1 xícara Cipollotti picados ou fatias de alho-poró
- 1 pequeno Bulbo de funcho limpo e picado
- 4 dentes Alho cortados ao meio
- 3 tampas Caldo de legumes baixo teor de sódio
- 800 g Corações de alcachofra congelados ou frescos
- 400 g Batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de sopa Folhas de tomilho fresco
- 1¼ xícaras Leite sem açúcar à base de plantas
- 4 xícaras Vegetais frescos para crianças como espinafre, folhas de beterraba ou berinjela d'água
- 1 colher de sopa Vinagre balsâmico
- q.s. Sal marinho
- q.s. Pimenta-do-reino moída na hora
Instructions
- Em uma panela grande, cozinhe os cipollotti, o funcho e o alho em meia xícara de água por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macios, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo de legumes, os corações de alcachofra, as batatas, o tomilho e meia xícara de água. Leve ao fogo e deixe ferver, depois reduza o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, ou até os legumes ficarem bem macios.
- Leve para ferver, depois reduza o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, ou até os legumes ficarem bem macios.
- Usando um mixer de mão, bata a sopa até ficar cremosa. Se não tiver um mixer de mão, transfira a sopa para um liquidificador e bata em partes.
- Volte a sopa ao fogo e adicione o leite à base de plantas. Acrescente os vegetais frescos e mexa até murchar. Adicione o vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto.
- Sirva a sopa cremosa de espinafre e alcachofra quente, com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Notes
Variações e substituições
A sopa cremosa de espinafre e alcachofra pode ser personalizada ao seu gosto. Aqui estão algumas variações e substituições que você pode experimentar:- Adicione queijo vegano ralado ou uma gota de suco de limão para um sabor extra.
- Substitua as batatas Yukon Gold por batatas-doces para uma variação mais adocicada.
- Use diferentes folhas verdes, como folhas de beterraba ou agrião, ao invés de espinafre.
- Adicione especiarias como curry ou pimenta em pó para um toque picante.
- Substitua o vinagre balsâmico branco por suco de limão ou omita, se preferir.