Espaguete alla chitarra com urtigas
Um primeiro prato que vem da tradição da cozinha abruzesa: spaghetti alla chitarra, também chamados de macarrão, com urtigas.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 400 gr Farinha de semolina de trigo duro
- 4 nr Ovos
- 300 gr Urtigas
- 300 gr Polpa de tomate
- 50 gr Pancetta bacon
- 1/2 nr Cebola
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 1 nr Pimenta chili
- q.b. Sal
Instructions
- Espalhe a semolina sobre a bancada, formando uma cova.
- No centro, quebre os ovos, amasse até obter uma massa elástica e deixe descansar, coberta com um pano, por cerca de 15 minutos.
- Abra a massa com um rolo até cerca de dois milímetros de espessura.
- Corte em retângulos e coloque na ferramenta para espaguete alla chitarra para formar o macarrão característico abruzzês.
- Limpe as urtigas, lave-as e corte grosseiramente.
- Enquanto isso, refogue na panela a cebola fatiada com a pancetta em tiras no azeite.
- Adicione a polpa de tomate e a pimenta chili (opcional). Polvilhe com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Depois, acrescente as urtigas e um pouco de água. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Cozinhe a massa em água fervente e salgada. Escorra e adicione ao molho para dar sabor por cerca de um minuto. Sirva quente.
