Tagliatelle de Beterraba e alho-poró
Um primeiro prato saboroso e suculento da culinária da Emília-Romanha: as tagliatelle de beterraba e alho-poró. Trata-se de uma receita de dificuldade média, pois a massa é feita em casa.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 300 gr Farinha
- 2 nr Ovos
- 1 nr pequena beterraba pequena
- 1 colher de sopa Azeite de oliva
- 2 nr alho-poró
- 2 dl Creme de leite
- 20 gr Queijo parmesão ralado
- 20 gr Manteiga
- 2 dl Vinho branco
- q.b. Sal
Instructions
- Descasque as beterrabas, corte-as em cubos e bata por alguns segundos.
- Disponha a farinha em forma de fonte sobre a bancada. Faça um buraco no centro, coloque os ovos, o purê de beterraba, o azeite e o sal.
- Amasse, misturando bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Estenda a massa, enrole sem pressionar e corte em tiras de cerca de meio centímetro de largura. Depois desenrole para obter as tagliatelle.
- Ajeite os alho-porós, eliminando as raízes, a folha externa e a parte verde, lave-os e corte-os em fatias.
- Deixe derreter a manteiga em uma panela e refogue os alho-porós.
- Regue com o vinho e deixe evaporar. Junte o creme de leite, as pimentas em grãos e o sal.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
- Cozinhe as tagliatelle em bastante água fervente com sal.
- Escorra ainda ao dente e transfira para uma travessa.
- Tempere com o molho de alho-poró e uma pitada de parmesão: sirva ainda quente.
