Coloque meia litro de água, a manteiga cortada em pedaços, o açúcar, as raspas de limão, a canela e uma pitada de sal em uma panela e aqueça.

Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e junte a farinha, mexendo constantemente com uma colher de madeira para evitar grumos.

Quando estiver bem misturado, devolva ao fogo baixo por 8-10 minutos, mexendo vigorosamente até soltar em uma massa compacta das paredes.

A massa deve ficar firme e lisa.

Neste ponto, retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco.

Misture os ovos, um por um, e o fermento em pó.

Aqueça bastante óleo em uma frigideira ou fritadeira; quando estiver quente, mas não fervendo, coloque pequenas porções de massa e modele em bolinhas do tamanho de nozes pequenas.

Frite até ficarem dourados por todos os lados, depois retire com uma escumadeira e escorra em papel absorption.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente.