Vôngoles refogadas com alho e tofu
Uma receita saborosa de amêijoas certificadas e tofu. Um prato para impressionar os convidados e desfrutar do aroma do mar.
Servings: 4 persone
Ingredients
- 500 g vôngolas certificação MSC
- 300 g tofu mole
- 10 g pimentões em conserva
- 1 dente alho descascado e esmagado
- 2 unidades cebolinhas fatiadas finamente fatiadas finamente
- 250 ml cerveja
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- 30 ml óleo de cebolinha
- 2 colheres de sopa óleo de soja
Óleo de cebolinha:
- 480 ml óleo de sementes, girassol ou colza
- 15 unidades cebolinhas divididas ao meio no sentido do comprimento
Instructions
- Picotar e cozinhar delicadamente as cebolinhas no óleo até ficarem bem macias e apenas levemente douradas. Após esfriarem, transferir para um frasco hermético e armazenar.
- Mergulhar e limpar as vôngolas em uma pia ou bacia com água fria. Eliminar as que estiverem abertas ou que estejam flutuando.
- Cortar o tofu em cubos de 2 cm de espessura e reservar.
- Levar uma panela de água para ferver e mergulhar as vôngolas até as conchas abriram, descartando as que não abrirem; depois retirar as vôngolas da água e reservar 250ml do caldo de vôngolas obtido.
- Cozinhar rapidamente o tofu e colocar em um prato. Aquecer uma wok e adicionar o óleo de cebolinha e o óleo de soja, depois acrescentar o pimentão em conserva, sal, açúcar e alho esmagado, mexendo bem até liberar aroma.
- Adicionar o caldo de vôngolas e a cerveja na wok e cozinhar por 5 minutos, enquanto o sabor picante do alho se transforma no aroma dos aros de cebolinha no caldo. Adicionar as vôngolas e deixar cozinhar por meia minuto em fogo baixo.
- Servir o ensopado em uma grande tigela de servir, adicionando o tofu, e polvilhar com cebolinhas picadas para decorar.
Notes
Foto de @davidloftus