Le ricette di VerdeGusto

La cucina della tradizione con ingredienti sani e tipici. Consigli e menu selezionati dalla redazione di VerdeGusto. Ricette di gusto. Ricette di VerdeGusto.

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• Portate

  – Portate – Antipasti Bevande Colazione Contorni Dolci Insalate Piatto unico Pizze e focacce Primi Piatti Secondi Piatti Zuppe e minestre

• Ingredienti

  – Ingredienti – carne con asparagi con burro con caffè con carciofi con castagne con cereali con cioccolato con cipolla con farina di grano con farina di mais con formaggio con funghi con la frutta con le erbe con legumi con melanzane con pasta con patate con peperoni con pomodori con ricotta con riso con salumi con tartufi con uova con verdure con yogurt con zucca pesce

• Difficoltà

  – Difficoltà – Difficile Facile Media

• Cotture

  – Cotture – Cottura a bagnomaria Cottura a vapore Cottura al forno Cottura alla griglia Cottura risottata Cottura tradizionale Friggitrice ad aria Fritti Piatti freddi

• Cucina

  – Cucine – Cucina abruzzese Cucina altoatesina Cucina calabrese Cucina campana Cucina emiliana e romagnola Cucina internazionale Cucina italiana Cucina laziale Cucina lombarda Cucina lucana Cucina marchigiana Cucina molisana Cucina napoletana Cucina piemontese Cucina pugliese Cucina sarda Cucina siciliana Cucina toscana Cucina trentina Cucina veneta

• Menu

  – Menu – d’autunno delle feste di Carnevale di Natale di Pasqua di primavera estivo invernale tutto l’anno vegano vegetariano

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   Portate: antipasti | bevande | colazione | contorni | dolci | insalate | piatto unico | pizze e focacce | primi piatti | secondi piatti | zuppe e minestre |    Difficoltà: media | facile | difficile |    Ingredienti: carne | con asparagi | con burro | con caffè | con carciofi | con castagne | con cereali | con cioccolato | con cipolla | con farina di grano | con farina di mais | con formaggio | con funghi | con la frutta | con le erbe | con legumi | con melanzane | con pasta | con patate | con peperoni | con pomodori | con ricotta | con riso | con salumi | con tartufi | con uova | con verdure | con yogurt | con zucca | pesce |    Cucina: veloce | 5 minuti | 15 minuti | 30 minuti | abruzzese | altoatesina | calabrese | campana | emiliana e romagnola | internazionale | italiana | laziale | lombarda | lucana | marchigiana | molisana | napoletana | piemontese | pugliese | sarda | siciliana | toscana | trentina | veneta |    Cotture: a bagnomaria | a vapore | al forno | alla griglia | risottata | tradizionale | friggitrice ad aria | fritti | piatti freddi |    Menu: d'autunno | delle feste | di carnevale | di natale | di pasqua | di primavera | estivo | invernale | tutto l'anno | vegano | vegetariano |    Come fare: friggere | la pasta |

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Le ricette di VerdeGusto

Spaghetti con colatura di alici di Cetara

VerdeGusto

Questa ricetta di spaghetti ha come ingredienti principali la colatura di alici di Cetara, grazioso borgo della Costiera Amalfitana (Campania). Volendo può essere sostituita anche con la colatura di alici di menaica (pesca di origine greca) di Pisciotta, altra località campana, nel Cilento.

Muffin ai mirtilli con friggitrice ad aria

Anna Bruno

Questi muffin ai mirtilli con friggitrice ad aria sono teneri, ripieni fino all’orlo di dolce sapore di frutto di bosco. I muffin nella friggitrice ad aria sono rapidi da realizzare e cuociono in modo uniforme.

Paella ricetta originale

Anna Bruno

La paella è uno dei piatti più amati della cucina spagnola. Originaria di Valencia, questa ricetta tradizionale esiste da secoli ed è stata perfezionata nel corso degli anni.

Paella ai frutti di mare

Anna Bruno

La paella è adatta sia agli adulti che ai bambini e può essere gustata in qualsiasi periodo dell’anno.

Biscotti al burro e marmellata: Hanswirt Husarenkrapferl

Anna Bruno

La ricetta di questi biscotti al burro e marmellata è della pasticceria del ristorante Hanswirt, che svela qualche segreto per preparare al meglio i biscotti natalizi.

Yogurt magro e crema budwig per una buona prima colazione

Raffaele Lopardo

Ecco un ottimo modo per consumare lo yogurt ed ecco una ricetta ideale per la prima colazione, la crema budwing.

Muesli di cereali fatti in casa

Anna Bruno

Questo muesli è molto più salutare della maggior parte di quelli che puoi acquistare al supermercato ed è un ottimo modo per iniziare la giornata con qualcosa di sano da consumare durante il giorno.

Condimento per insalate estive

Anna Bruno

Il condimento per le insalate è fondamentale così come gli ingredienti che utilizziamo per creare le nostre ricette. Quindi non va assolutamente sottovalutato se vogliamo rendere appetitose e saporite le nostre preparazioni a base di vegetali.

Come fare

Come fare la pasta risottata

Antonio Camera

Realizzata come se si trattasse di un risotto, la pasta risottata consente una migliore fusione con il condimento rispetto alla preparazione classica in acqua salata.

Come fare

Come fare il latte d’avena in casa

Antonio Camera

Tra i latti vegetali, quello d’avena è particolarmente ricco di vitamina E, potassio, e ha un basso contenuto calorico. E’ il cereale più ricco di proteine e di acidi grassi essenziali, come l’acido linoleico.

Insalata di fragole con menta e feta

VerdeGusto

Un piatto fresco ed originale: l’insalata di fragole con menta e feta è ideale per la calda estate. Si presta molto bene per chi ama l’accostamento del dolce e salato.

Cocktail da abbinare al roast beef: Drink Pairing Roast-Beef Autunno

Anna Bruno

Il drink P.R.A., acronimo di Pairing Roast-beef Autunno è un twist sul classico Sazerac, che nasce dall’esigenza e dal desiderio del bartender Joe Marzovilla di abbinare un drink a un piatto della casa, un roast beef cotto

Latte d’oro alla curcuma

VerdeGusto

Per questa ricetta ci siamo ispirati alla medicina Ayurvedica preparando la nostra versione semplificata del Golden Milk o Latte d’oro, una bevanda curativa molto conosciuta.

Risotto ai fiori di zucca

Antonio Camera

Il risotto ai fiori di zucca è un famoso piatto della tradizione culinaria lombarda ed italiana in generale. 

Pasta e toma del Michele

Antonio Camera

La pasta e toma del Michele è un ottimo primo piatto della tradizione culinaria piemontese.

Spaghetti quadrati integrali con pesto di peperoni e acciughe

VerdeGusto

La ricetta di MSC Marine Stewardship Council dello chef Lello di Chef in Camicia prevede tra gli ingredienti gli spaghetti integrali quadrati. La ricetta può essere modificata a proprio piacimento ma è necessario utilizzare prodotti sani e sostenibili.

Crocchette di formaggio DOP

VerdeGusto

Crocchette sfiziose con formaggio DOP Piave. Questa ricetta è veloce e gustosa da provare subito.

Formaggio alla griglia con crema di carciofi

VerdeGusto

Una ricetta con ingredienti super nutrienti e saporiti: carciofi e formaggio Piave DOP delle Dolomiti bellunesi.

Nido di tagliatelle al tartufo nero

VerdeGusto

Una ricetta gustosa a base di tartufo con l’aggiunta di formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro che restituisce un sapore particolare a questo primo piatto.

Ravioli con insalata romana, pancetta e formaggio

VerdeGusto

Questa ricetta della cucina veneta è stata realizzata dalla Trattoria Veneziana di Graz. Gli ingredienti sono facilmente reperibili sul mercato italiano e fanno parte della tradizione locale, come il formaggio Piave DOP delle Dolomiti bellunesi.

Tagliatelle alla Moiarola

VerdeGusto

La ricetta delle tagliatelle alla moiarola è tipica della Città di Moie, in provincia di Ancona. Ci è stata suggerita da un nostro lettore ed è dello chef Raul Ballarini, originario proprio della città marchigiana.

Costoletta di maiale con caciocavallo DOP

VerdeGusto

Costoletta di maiale ripiena con caciocavallo ragusano DOP, pomodori secchi, datteri e cioccolato fondente

Broccoli con aringhe e noci

VerdeGusto

Gli ortaggi e le verdure sono ingredienti principe della cucina pugliese. Non fa eccezione “Broccoli con aringhe e noci”, un piatto unico proveniente della tradizione culinaria pugliese.

Fagottini di Culatello

Antonio Camera

La ricetta dei “Fagottini di culatello” non richiede molte capacità culinarie ed è di media difficoltà. Il prodotti tipico principe del piatto è “Il Culatello di Zibello DOP”. Vediamo cosa fare e come eseguire la ricetta dei Fagottini di culatello”.

Peperoni con uova alla pugliese

VerdeGusto

Un piatto rustico della cucina pugliese, diffuso anche in gran parte del meridione: peperoni con uova. Si tratta di un secondo piatto o di un piatto unico veloce e gustoso.

Come fare

Come fare il latte di cocco in casa

Raffaele Lopardo

Il latte di cocco, si può trovare in commercio, ma quello di buona qualità è molto costoso e spesso contiene conservanti e/o zuccheri raffinati.

Insalata di zucchine crude, pere e formaggio

VerdeGusto

Una ricetta fresca che prevede un connubio interessante: frutta, ortaggi e latticini. La ricetta dell’insalata di zucchine, pere e formaggio che propone VerdeGusto proviene dalla cucina veneta.

Pomodorini ripieni alla calabrese

VerdeGusto

Una ricetta estiva che arriva dalla Calabria: i pomodorini ripieni alla calabrese. Una ricetta sfiziosa dalla difficoltà media con prodotti di facile consumo per la delizia del palato.

Cuzzupa calabrese di Pasqua, sgute con lievito di birra

Mara Rèel

Nella tradizione calabrese questo dolce simboleggia la resurrezione di Cristo. La cuzzupa calabrese di Pasqua, prende il nome anche di sguta e di nacatole. Componente decorativo del dolce della cuzzupa è l’uovo, simbolo di nuova vita.

Zeppole di San Giuseppe con crema chantilly

Tiziana Bruno

Le zeppole si preparano con la pasta choux, facilissima da preparare; successivamente vengono fritte o cotte al forno, riempite di crema pasticciera o chantilly e guarnite con ciliegie candite o amarene sciroppate.

Fusilli lucani con ragù, rafano e pecorino

Tiziana Bruno

Per il Carnevale è tradizione in Basilicata preparare per i fusilli con ragù di carne aromatizzati con il rafano: una gustosa radice piccante molto usata che si estrae tra gennaio e marzo.

Melanzane abbottonate: “milingiani mbuttunati” alla calabrese

Mara Rèel

“Milingiani mbuttunati” nel dialetto calabrese o “Melanzane abbottonate”, in italiano, è un piatto tipico della tradizione calabrese, in particolare della locride. Per questo piatto servono un tipo di melanzane dette le ” violette” sono delle melanzane tipiche del territorio locrese, dalla forma lunga e sottile.

Frittelle di fiori di zucca

Mara Rèel

La ricetta delle “frittelle di fiori di zucca” è con la “pastella”. Si tratta di una ricetta semplice, che prevede pochi ingredienti. La stagione ideale, per questa ricetta, è la tarda primavera e l’estate. Diffusa in diverse parti d’Italia la ricetta è qui presentata nella versione calabrese.

Pizza ripiena o pizza chiena

Tiziana Bruno

La pizza “ripiena” o  “chiena” è una pizza rustica della tradizione pasquale. Veniva preparata il venerdì di Pasqua ma si mangiava soltanto dopo il sabato Santo. Oggi questa specialità si gusta tutto l’anno, specie per le occasioni importanti.

Minestra ‘I Sicci, zuppa di seppie di Siculiana

VerdeGusto

Un prelibato piatto della provincia di Agrigento è la minestra di seppie (minestra I Sicci), tipico di uno dei più bei centri marinari della costa: Siculiana. 

Melanzane alla sulcitana, perdingianu a sa sulcitana

VerdeGusto

Le melanzane alla sulcitana, dette in sardo “perdingianu a sa sulcitana”, rappresentano un piatto tipico del Sulcis, diffuso anche nel resto della Sardegna. 

Fritole Veneziane o fritoe

Tiziana Bruno

Le fritole, dette anche fritoe, sono considerate il dolce del Carnevale di Venezia. Le origini di questefrittelle veneziane risalgono al rinascimento quando per la loro popolarità divennero addirittura “dolce nazionale dello Stato Veneto”.

Acciughe al verde, ricetta piemontese

VerdeGusto

Le acciughe al verde rappresentano un ottimo antipasto di tradizione piemontese. Le acciughe vengono deliziate da un ottimo composto di prezzemolo, aglio e peperoncino. 

San Martine calabresi

Mara Rèel

Le San Martino e sammartine sono un dolce tipico calabrese in origine preparate per la festa di San Martino, a novembre.  Poiché, però, gli ingredienti sono particolarmente costosi con il tempo è divenuto un dolce tipico di Natale ovvero di una festa importante che poteva concedere il “lusso” di un dolce.

Gallette sarde o Gallettas

VerdeGusto

Le gallette sarde, dette anche gallettas rusticas dagli indigeni, sono dei gustosi biscotti che possono essere utilizzati per accompagnare il thè, il caffè o semplicemente addentate per la merenda. 

Pastiera napoletana e pastiera al cioccolato

Tiziana Bruno

La pastiera napoletana è una torta di pasta frolla ripiena, che sembra sia nata in un antico monastero napoletano, infatti è il dolce-simbolo della Pasqua di Cristo i cui ingredienti assumono  un  significato religioso e annunciano il ritorno della primavera: il grano cotto, sepolto nella terra, germoglia e risorge splendente, le uova sono il simbolo di nuova vita e l’ acqua di fior d’arancio ricorda il profumo dell’arancio in fioritura, annuncio di primavera.

Trota alle mele della Val di Non, Trentino

VerdeGusto

La trota, questo eccellente salmonide dei torrenti e dei laghi alpini, può essere preparata nei vari, classici modi: bollita, alla piastra, al cartoccio. Ecco  la ricetta per prepararla con le mele della Val di Non, secondo i dettami trentini.

Orecchiette con cime di rapa

Tiziana Bruno

Le orecchiette alle cime di rapa rappresentano uno dei piatti principi della cucina pugliese anche se è diffuso, come primo piatto, anche nelle regioni limitrofe. La ricetta “orecchiette cime di rape” è molto semplice e di rapida esecuzione.

Plumcake con grano saraceno e mele

Mara Rèel

Il plumcake con grano saraceno, castagne e mele è un dolce rustico, ideale per una salutare colazione autunnale.

Ribollita, piatto tipico toscano

Tiziana Bruno

Dopo la bistecca  fiorentina, la ribollita rappresenta un pietanza veramente nota e riuscita della cucina toscana. In essa non si identifica solo la città di Firenze ma l’intera regione Toscana poiché evidenziauna tendenza salutista di quest’ultima che si ritrova in un piatto povero di calorie ma molto nutriente, ricco di antichi sapori, saziante, tanto da ritenersi piatto unico.

Pandispagna e frutta in fonduta di cioccolato

Tiziana Bruno

Terni città dell’Umbria, vanta i natali del più romantico dei Santi: San Valentino. Patrono della città, noto in tutto il mondo come protettore degli innamorati. Il suo nome è legato all’amore in tutte le sue forme per merito di diverse leggende e in nome di San Valentino ci sono numerose ricette.

Biscotti di Prato o cantucci

VerdeGusto

I biscotti di Prato, noti anche come cantucci, sono dei dolci ottimi da mangiare subito dopo una cena o un pasto. Accompagnati da Vin Santo, rispettano ancora di più la tradizione toscana. Non hanno un sapore particolarmente dolce e risultano molto friabili.

Spaghetti alla chitarra o creoli molisani

Tiziana Bruno

Tipici della cucina del Molise e dell’Abruzzo gli spaghetti alla chitarra, in Molise sono detti anche“creoli”. Si ottengono passando le sfoglia di pasta fresca appena preparata sulla chitarra.

Red Velvet, Passione d’Inverno

VerdeGusto

Red Velvet è un dolce molto conosciuto negli Stati Uniti che fa parte della categoria dei “dolci rossi”.

Torta sbrisolona classica e al caffè

Tiziana Bruno

La torta sbrisolona o sbrisulona  è un dolce simbolo della città di Mantova. Il suo nome è scaturito dalle “brise” (briciole) grandi e piccole da cui è composta, che le donano l’aspetto e la  friabilità…è d’obbligo infatti raccoglierne anche le briciole…!