Agnello alla satrianese con patate e peperoni cruschi

Ricette carne, con patate, con peperoni

Un secondo piatto di carne dell’antica tradizione lucana: l’agnello alla satrianese. Un secondo che mutua dalla cucina contadina di Satriano di Lucania, un piccolo centro alle porte di Potenza, in Basilicata.

Agnello alla satrianese con patate e peperoni cruschi

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Un secondo piatto di carne dell'antica tradizione lucana: l'agnello alla satrianese. Un secondo che mutua dalla cucina contadina di Satriano di Lucania, un piccolo centro alle porte di Potenza, in Basilicata.

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Portata Secondi piatti

Cucina Cucina lucana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 1 kg carne di agnello o capretto
• qb Olio di Oliva extra vergine
• 1 spicchio Aglio
• qb Sale
• qb Peperoncino
• 4 nr Patate media grandezza
• 5 nr Peperoni cruschi

Istruzioni

 

• Prendere una padella antiaderente e abbastanza capiente.
• Far rosolare la carne tagliata in piccoli pezzi con un po' di olio e lo spicchio di aglio fatto a metà.
• Aggiungere il sale,
• Quando è abbastanza rosolata, toglierla e adagiarla su un piatto.
  
• Nella stessa padella in cui è stata soffritta la carne, aggiungere dell'altro olio e friggere le patate precedentemente sbucciate, lavate e tagliate a fettine.
  
• Far rosolare per bene le patate, aggiungere il sale. Quando saranno diventate ben dorate, toglierle e metterle in un altro piatto.
  
• Sempre nella stessa padella aggiungere un po' di olio in cui sono stati preparati i peperoni cruschi.
  
• Rimettere la carne, le patate e i peperoni cruschi nella padella e far andare per altri 5 minuti. Poggiate il tutto in una pirofila.
  

Note

L'agnello può essere sostituito dal capretto, a seconda delle esigenze e gusti.

I peperoni cruschi sono una tipicità lucana. In mancanza possono essere sostituiti con i peperoni rossi, freschi anche se cambia leggermente la ricetta originale.

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