Fettucce alla marinara, un delizioso assaggio di cucina marchigiana

Le Fettucce alla marinara marchigiane sono una ricetta squisita che vi trasporterà sicuramente nella splendida regione italiana della Marche. Questo piatto di pasta è un punto fermo della cucina marchigiana ed è amato sia dai locali che dai turisti. Il piatto è una combinazione perfetta di pasta fatta in casa, che lo rendono una delizia assoluta per gli amanti dei primi piatti a base di pesce.

Fettucce alla marinara

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Questa ricetta marchigiana è una perfetta rappresentazione della cucina marchigiana e dei suoi sapori unici. Il piatto è facile da realizzare e può essere gustato da chiunque ami la pasta. Quindi, la prossima volta che avrete voglia di autentica cucina italiana, provate a preparare questa deliziosa ricetta delle Fettucce alla marinara marchigiane e trasportate le vostre papille gustative nella splendida regione della Marche.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 24 minuti min

Vongole da spurgare 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 54 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: Plats principaux

Cucina: Cuisine marchigiane

Ingredienti Method Note

Ingredienti

  

• 320 gr fettuccine larghe fatte in casa o pasta fresca
• 1 kg vongole
• 250 gr Filetti di sogliola
• 250 gr Filetti di nasellini
• 250 gr Code di scampi
• 250 gr Polpa di pomodoro
• 5 cucchiai Olio di Oliva Extra Vergine
• 2 nr Cipolle
• 10 gr Erba cipollina
• qb Sale
• qb Pepe

Method

 

1. Lasciate spurgare le vongole in una terrina con acqua salata per 2 ore.
   
2. Lavate gli scampi, privateli del carapace e del filo intestinale.
3. Sbucciate e affettate le cipolle.
4. Lavate, asciugate e tagliate finemente l'erba cipollina.
5. Sgocciolate le vongole, mettetele in una casseruola con un cucchiaio di olio e fatele cuocere a fiamma alta con il recipiente coperto fino a quando saranno aperte.
   
6. Togliete i molluschi dal guscio, raccogliete l'acqua di cottura e filtratela.
7. In una casseruola fate appassire le cipolle con il resto dell'olio per circa 3 minuti.
8. Salate, pepate e aggiungete la polpa del pomodoro per circa 5 minuti.
9. Aggiungete il liquido di cottura delle vongole e fate cuocere per altri 5 minuti.
10. Unite gli scampi, i filetti delle sogliole e dei nasellini e portate a cottura (circa 3 minuti dopo la ripresa del bollore).
11. Prima di spegnere la fiamma aggiungete l'erba cipollina e le vongole.
12. Cuocete la pasta in abbondante acqua. Scolatela al dente e versatela in una zuppiera.
13. Condite con il sugo preparato e servite.
    

Note

• Per un sugo più saporito potete usare i filetti di triglia al posto dei nasellini.
• Svuotate parzialmente le vongole dal loro guscio.