Le ricette contadine del periodo di Pasqua utilizzano ingredienti tipicamente primaverili. La ricetta che proponiamo è un antipasto a base di “dente di leone” e uova.
Portata: Antipasti , Insalate | 
Ingredienti: con le erbe , con uova | 
Cotture: Piatti freddi | 
Cucina: Cucina italiana | 
Difficoltà: Difficile | 
Menu: di Pasqua , di primavera , vegano , vegetariano | Antipasti veloci, Ricette in 30 minuti Ricette con le erbe, con uova
Le ricette contadine del periodo di Pasqua utilizzano ingredienti tipicamente primaverili, come gli asparagi, il tarassaco (noto come “dente di leone”), gli spinaci e l’erba cipollina. La ricetta che ti proponiamo è un antipasto a base di “dente di leone” e uova.
Insalata al dente di leone con uova
Le ricette contadine del periodo di Pasqua utilizzano ingredienti tipicamente primaverili. La ricetta che proponiamo è un antipasto a base di "dente di leone" e uova.
Ingredienti
- 300 g di cicoria (dente di leone)
- 2 piccole patate
- 1 piccola cipolla
- 4 uova sode di allevamento all’aperto
- pizzico Sale
- pizzico Pepe
- 2 cucchiai Aceto di mela
- 2 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
Istruzioni
- Far bollire le patate in acqua salata, pelarle e tagliarle ancora calde a fette sottili.
- Lavare accuratamente la cicoria di montagna, asciugarla e tagliarla.
- Pelare la cipolla e tagliarla finemente.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti, condirli con sale e pepe e marinarli nell’aceto e nell’olio.
- Sgusciare le uova sode, tagliarle a metà e servire con l’insalata al dente di leone.
Note
Il dente di leone, che è ricco di sostanze amare, è stato a lungo un’erba medicinale riconosciuta che aiuta anche contro i disturbi di fegato e bile. In generale, il dente di leone ha un effetto benefico su tutti gli organi coinvolti nella digestione, aumentando la secrezione dei succhi gastrici e stimolando l’appetito.
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